Den grønne bølge: Sådan bliver plantebaseret mad til en smagsoplevelse
Den grønne bølge skyller ind over køkkener verden over, og flere og flere vælger at lade planter spille hovedrollen på tallerkenen. Hvor plantebaseret mad tidligere blev set som en niche eller en midlertidig trend, er det i dag blevet et naturligt valg for mange – både af hensyn til sundhed, klima og nysgerrighed efter nye smagsoplevelser. Men hvordan går man fra kedelige salater og tørre bønnedeller til farverige, velsmagende retter, der både mætter øjet og…